สดและท้องถิ่นอยู่ในสารอินทรีย์ออกสำหรับผู้ซื้อในตลาดของเกษตรกร

สดและท้องถิ่นอยู่ในสารอินทรีย์ออกสำหรับผู้ซื้อในตลาดของเกษตรกร

Anonim

โดย Suelan Toye มหาวิทยาลัย Ryerson

ลาก่อนออร์แกนิกทักทายผลไม้และผักสดในท้องถิ่น ผู้ซื้อที่มุ่งหน้าสู่ตลาดเกษตรกรในละแวกของพวกเขาในฤดูใบไม้ผลินี้อาจสนใจผลิตผลสดจากท้องถิ่นมากกว่าซื้ออาหารออร์แกนิกรายงานใหม่ที่จัดทำโดยนักวิจัยนักศึกษาที่ Ted Rogers School of Management ที่ Ryerson University

"ผู้คนกำลังไปยังตลาดของเกษตรกรเนื่องจากการรับรู้ของพวกเขาว่าผลผลิตสดรสชาติดีขึ้นและเติบโตขึ้นภายในรัศมี 100 ไมล์มันเป็นความคิดแบบฟาร์มถึงโต๊ะและเกี่ยวกับการส่งเสริมเกษตรกรในพื้นที่" ศาสตราจารย์ราเชลดอดด์กล่าว อาจารย์ที่ปรึกษาด้านการศึกษาของโรงเรียน Ted Rogers School of Hospitality and Tourism Management "นอกจากนี้ยังมีปัจจัยความรู้สึกที่ดีเกิดขึ้นที่นี่"

ตลาดของเกษตรกรมีมานานกว่า 200 ปีในรัฐออนแทรีโอ แต่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากความสนใจของผู้บริโภคในแหล่งอาหารที่พวกเขาซื้อและใส่ใจต่อสุขภาพมากขึ้น การศึกษาก่อนหน้านี้ยังแสดงให้เห็นว่าชาวแคนาดาจะจ่ายค่าอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้นยินดีที่จะสนับสนุนเศรษฐกิจในท้องถิ่นของพวกเขาและเชื่อว่าอาหารที่ปลูกในท้องถิ่นนั้นดีกว่าสำหรับสภาพแวดล้อมเพราะระยะทางในการเดินทางที่สั้นกว่าระหว่างฟาร์ม

เซนต์ลอว์เรนซ์กับ Liberty Village

เป็นส่วนหนึ่งของโครงการนักศึกษาระดับปริญญาตรีในปีสุดท้ายพวกเขาทำการสำรวจผู้คนช้อปปิ้ง 350 คนในตลาดชาวนาสองแห่งในเมืองโตรอนโต: ตลาดเซนต์ลอว์เรนซ์ผู้ส่งอาหารโตนาที่เก่าแก่ที่สุดของโตรอนโตและ Liberty Village ห้างสรรพสินค้า 2550. นักวิจัยถามผู้คนเกี่ยวกับแรงจูงใจเบื้องต้นการรับรู้และประโยชน์ของการเยี่ยมชมตลาดเหล่านี้

สิ่งที่พวกเขาค้นพบ: สดและท้องถิ่นดีที่สุด

แม้จะมีผู้ชมที่แตกต่างกันซึ่งตลาดทั้งสองดึงดูด (ตลาดเซนต์ลอว์เรนซ์ดึงดูดผู้ใหญ่และนักท่องเที่ยวเมื่อเทียบกับลิเบอร์ตี้วิลเลจซึ่งดึงดูดผู้คนส่วนใหญ่ในเขตเมืองเพื่อนบ้านที่อาศัยอยู่ในวัยเด็ก) พวกเขาส่วนใหญ่สนใจ เงินมากขึ้นเล็กน้อยเพื่อสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่น

ผู้ซื้อยังสนใจที่จะรู้ว่าอาหารของพวกเขาโตขึ้นอย่างไร “ ผู้คนต้องการกินเพื่อสุขภาพและมีความสนใจที่จะรู้ว่าอาหารที่พวกเขาบริโภคนั้นมีผลกระทบเชิงบวกหรือเชิงลบต่อสุขภาพของพวกเขาหรือไม่” Minjee Park หนึ่งในนักวิจัยนักศึกษาที่มักจะจับจ่ายในตลาดของเกษตรกรโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซึ่งเปิดในวันนี้ที่ Gould St. และจะเปิดทุกวันพุธตั้งแต่ 11.00 น. ถึง 15.00 น. จนถึงวันที่ 7 ตุลาคม

ในฐานะนักเรียนปีแรกปาร์คกังวลเกี่ยวกับความสะดวกสบายและราคาที่ไม่แพงเมื่อมาที่ร้านขายของชำ เมื่อเธอรู้ว่าเธอกำลังกินอาหารแปรรูปมากเกินไปเกือบทุกวันเพื่อนคนหนึ่งแนะนำให้เธอรู้จักตลาดเกษตรกร “ ฉันรู้สึกทึ่งกับความสดใหม่และสีสันของอาหารเริ่มที่จะให้ความสนใจในการกินเพื่อสุขภาพมากขึ้น” ความสนใจนี้ทำให้เธอเปลี่ยนนิสัยการกินของเธอ แต่ยังกระตุ้นความสนใจการวิจัยของเธอในตลาดของเกษตรกร

Organics ไม่ใช่สิ่งสำคัญอันดับแรก

สิ่งที่น่าประหลาดใจสำหรับนักวิจัยคือการซื้ออาหารที่ปลูกแบบออร์แกนิกไม่ใช่แรงจูงใจหลักในการซื้อของที่ตลาดเกษตรกรในท้องถิ่น Dodds บอกเล่าถึงการขาดความปรารถนาในการเคลื่อนไหวของอาหารในท้องถิ่นที่เข้มแข็งโดยองค์กรต่างๆรวมถึงความสับสนเกี่ยวกับกฎระเบียบเกี่ยวกับผลผลิตและอาหารออร์แกนิก อย่างไรก็ตามเธอเห็นว่ามีผลผลิตที่มีทั้งแบบอินทรีย์และในท้องถิ่นเป็นสถานการณ์ที่ดีที่สุด "เกษตรอินทรีย์และท้องถิ่นน่าจะเป็นคำตอบที่ดีที่สุดเพราะคุณได้สิ่งที่ดีที่สุดจากทั้งสองโลก - ผลิตผลที่ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงที่เป็นอันตรายจากฟาร์มห่างออกไปไม่กี่กิโลเมตร"